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以後店裡會供應早餐，我希望提供的果醬是自己做的，沒什麼了不起的志向，純粹只是想滿足烹飪慾望。想像一個女人，窩在廚房裡，熬煮出一鍋鍋的甜蜜果醬，也許是帶些酸味的百香果檸檬果醬，也許是甜膩膩的香蕉果醬，或是帶些高貴的紅酒西洋梨果醬，感覺就是一件很幸福的事情。
所以，這兩天買齊了屬於自己的鍋具和配件，還買了一本果醬食譜，開始動手做起來。說起食譜就氣，因為我從來做菜都不看食譜也不上料理課的，就靠著記憶中的味覺購買食材料理，一直都沒出啥大錯，都做的還能過關。但為了以後開店，我想說專業一點好了，於是這星期一特地買了果醬和義大利麵食譜，結果照著食譜做出來的料理，好難吃。氣的我把食譜丟到一旁，第一天做出來的蘋果果醬又酸又膩，只好拿來泡水果茶。
昨天我就不照食譜，憑著感覺做菜，這次做出來的香蕉果醬總算成功了。黏度剛剛好，不會太黏也不會太濕。香蕉是我非常喜歡的水果，每天早晨運動前，吃一根香蕉，熱量不會太高，又有飽足感，運動過程中也很容易被消化。不過，家人對香蕉口味的果醬似乎都興趣不大，小妹甚至說，我看以後保險一點還是做柳橙或草莓果醬就好。香蕉果醬，真的有這麼不受歡迎？
今天我拿香蕉果醬配麵包，加上一杯現榨檸檬汁當早餐。因為香蕉本身甜度很高，又加了大量砂糖熬煮，麵包我特別選了口感粗曠又不甜的核桃麵包，先灑些水再用烤箱烘烤，烘烤後的麵包像剛出爐般芬香鬆軟。抹上香蕉果醬，口感就像我想的一樣，粗糙的核桃化去香蕉的甜膩，吃起來有果香和果仁香，很有層次。
配上加了蜂蜜的檸檬水，再次化去香蕉的甜膩口感，每喝一口，味覺像被重新喚醒。一口接一口吃下來也不會膩。
家人在我連哄帶騙下，每個人一開始都勉為其難吃上一口，結果，就一口口吃下去啦！一瞬間香蕉果醬就少了2/3，太好了，趕快吃完，我要接著做香橙奇異果果醬。
香蕉果醬食譜：
材料
1.二號砂糖
2.香蕉2根
3.果膠半匙
4.麥芽糖
作法
1.香蕉一根打成醬泥，一根切成丁，裝在大碗中。
2.倒入比香蕉份量多出1倍的砂糖(砂糖絕對不能省，因為糖分具有凝結力，愈多果醬才會愈濃稠。而且能防止水果變壞。)
3.靜待15分鐘，等待香蕉出水。
4.倒入冷鍋中(最好是不鏽鋼鍋)，用小火熬煮。(熬煮過程中要不斷攪拌)
5.開始沸騰時，加入一大匙麥芽糖和果膠，增加果醬的稠度。
6.攪拌均勻後就可關火。
注意事項
裝盛果醬的器皿一定要乾燥，才不會影響果醬稠度。
以後店裡會供應早餐，我希望提供的果醬是自己做的，沒什麼了不起的志向，純粹只是想滿足烹飪慾望。想像一個女人，窩在廚房裡，熬煮出一鍋鍋的甜蜜果醬，也許是帶些酸味的百香果檸檬果醬，也許是甜膩膩的香蕉果醬，或是帶些高貴的紅酒西洋梨果醬，感覺就是一件很幸福的事情。
所以，這兩天買齊了屬於自己的鍋具和配件，還買了一本果醬食譜，開始動手做起來。說起食譜就氣，因為我從來做菜都不看食譜也不上料理課的，就靠著記憶中的味覺購買食材料理，一直都沒出啥大錯，都做的還能過關。但為了以後開店，我想說專業一點好了，於是這星期一特地買了果醬和義大利麵食譜，結果照著食譜做出來的料理，好難吃。氣的我把食譜丟到一旁，第一天做出來的蘋果果醬又酸又膩，只好拿來泡水果茶。
昨天我就不照食譜，憑著感覺做菜，這次做出來的香蕉果醬總算成功了。黏度剛剛好，不會太黏也不會太濕。香蕉是我非常喜歡的水果，每天早晨運動前，吃一根香蕉，熱量不會太高，又有飽足感，運動過程中也很容易被消化。不過，家人對香蕉口味的果醬似乎都興趣不大，小妹甚至說，我看以後保險一點還是做柳橙或草莓果醬就好。香蕉果醬，真的有這麼不受歡迎？
今天我拿香蕉果醬配麵包，加上一杯現榨檸檬汁當早餐。因為香蕉本身甜度很高，又加了大量砂糖熬煮，麵包我特別選了口感粗曠又不甜的核桃麵包，先灑些水再用烤箱烘烤，烘烤後的麵包像剛出爐般芬香鬆軟。抹上香蕉果醬，口感就像我想的一樣，粗糙的核桃化去香蕉的甜膩，吃起來有果香和果仁香，很有層次。
配上加了蜂蜜的檸檬水，再次化去香蕉的甜膩口感，每喝一口，味覺像被重新喚醒。一口接一口吃下來也不會膩。
家人在我連哄帶騙下，每個人一開始都勉為其難吃上一口，結果，就一口口吃下去啦！一瞬間香蕉果醬就少了2/3，太好了，趕快吃完，我要接著做香橙奇異果果醬。
香蕉果醬食譜：
材料
1.二號砂糖
2.香蕉2根
3.果膠半匙
4.麥芽糖
作法
1.香蕉一根打成醬泥，一根切成丁，裝在大碗中。
2.倒入比香蕉份量多出1倍的砂糖(砂糖絕對不能省，因為糖分具有凝結力，愈多果醬才會愈濃稠。而且能防止水果變壞。)
3.靜待15分鐘，等待香蕉出水。
4.倒入冷鍋中(最好是不鏽鋼鍋)，用小火熬煮。(熬煮過程中要不斷攪拌)
5.開始沸騰時，加入一大匙麥芽糖和果膠，增加果醬的稠度。
6.攪拌均勻後就可關火。
注意事項
裝盛果醬的器皿一定要乾燥，才不會影響果醬稠度。
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